とうもろこし用語の基礎知識

新大陸が生んだ食物　カラー版　トウモロコシ・ジャガイモ・トウガラシ／高野潤

著者高野潤(著)出版社中央公論新社発行年月2015年04月ISBN9784121023162ページ数182P9784121023162内容紹介カレーや肉じゃがなど、日々の献立に欠かせないジャガイモ、季節を感じさせるトウモロコシやカボチャ、激辛のトウガラシや魅惑のチョコレート…。

これらはすべて中南米を原産とし、15世紀末以降、世界中に広まった新しい食物である。

その「ふるさと」を訪ねると、味も形も色もユニークでバラエティーに富む原産種が栽培され、加工や調理にも工夫が凝らされていた。

多彩な食物と人間の関係をカラー写真と文章でたどる。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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